Стейк на 3D-биопринтере напечатали в Израиле

Израильская компания, используя стволовые клетки, напечатала на 3D-биопринтере самый большой стейк в мире, сообщает World of NAN со ссылкой на meatinfo.ru.

Культивированный стейк из биопринтера, состоящий в основном из жировых и мышечных клеток, весит ровно 104 г. Производитель MeaTechиз г. Нес-Циона в Израиле считает, что на сегодняшний день он является крупнейшим в своем роде. Клетки, используемые для приготовления стейка, были произведены с использованием запатентованного процесса, который сначала выделяет и размножает бычьи стволовые клетки из образцов тканей. После достижения достаточной клеточной массы стволовые клетки были превращены в биочернила и напечатаны в виде структуры стейка с помощью 3D-биопринтера. 

По заявлению компании, отпечатанный продукт затем отправлялся в инкубатор для созревания, где отпечатанные стволовые клетки дифференцировались в жировые и мышечные клетки. Это сформировало соответственно жировую и мышечную ткань для стейка. Культивированный стейк состоит из настоящих живых мышечных и жировых клеток и не содержит соевый или гороховый белок, которые обычно используются в качестве альтернативы для производства мяса на растительной основе.

Руководство компании считает, что технологии культивирования мяса обладают значительным потенциалом для улучшения производства мяса, упрощения цепочки поставок мяса и предоставления потребителям ряда новых предложений продуктов. Сегодня они работают над разработкой клеточных линий для говядины, свинины и курицы.